Receitas ou “Voyeurismo” de Cozinha

            Espiar a receita do outro tem qualquer coisa de indiscreto. É como se você tivesse a licença de um médico para explorar a nudez alheia. Mas também encerra uma espécie de excitação, livre de empecilhos morais ou religiosos: na cozinha pode. Quem exibe a receita também não é inocente. Tem algo de vendedor de lingerie, guloso, que finje naturalidade enquanto descreve o seu catálogo...degustando com um manequim do(a) outro (a).
            Enfim, relaxemos e voyeuresmos com os mesmos olhos libidinosos com que lemos as confidências eróticas de D. Benta, assistimos na Tv aos strip- teases de Oliver e Flávia Quaresma, ou revemos o mais gastro-pornô dos filmes “A festa de Babette”.

O Cardápio
ENTRADAS - CAMARÃO - PEIXE - FRUTOS DO MAR - BACALHAU - FILET MIGNON

            Da primeira à última receita do Cruzeiro do Pescador... com um cardápio muito pessoal pelo meio.
Ao entrar no Cruzeiro do Pescador, você vai sentir (ainda que repare logo) o toque humano em seu redor. Da toalha tecida em tear, ao cardápio manuscrito. Da louça de barro moldado à mão, às velas em castiçais criados por artesãos.
            Esta requintada rusticidade revela aos poucos a alma da gastronomia que levamos a sua mesa. Aqui, o seu paladar, assim como os demais sentidos, vai se aproximar - no máximo que estiver ao nosso alcance – da natureza.
            Retomando uma tradição milenar, você vai comer de panela de barro. Vai experimentar o leit de coco extraído dos nosso coqueiros. O dendê, sempre caseiro. Verduras e ervas aromáticas, sem agrotóxicos. Se ovos estiverem presentes, são caipiras. O azeite à sua mesa, extra virgem. O vinagre, balsâmico. Os sucos e molhos, de frutas da época.
            Nada mais natural, para quem vem à Pipa o que saborear a natureza. Através da nossa comida artesanal que vai prosseguir o seu passeio num verdadeiro Cruzeiro gastronômico. Bem vindo e bom apetite.

Um convidado de honra à mesa do
Cruzeiro do Pescador

            O 1° Festival Gastronômico de Pipa ofereceu uma suculenta oportunidade para o Cruzeiro do Pescador introduzir um novo personagem em sua vida de restaurante. Assim como aconteceu há 8 anos, quando surgimos inaugurando o conceito de cozinha de frutos do mar (preparados na boa e velha panela de barro do Alberto, de São José de Mipibu), aproveitando, pioneiros, no cardápio, a manga (camarão ao molho....), o caju (moqueca), o abacaxi (com camarões aos quatro queijos), o maracujá (no arroz arbóreo) da mandioquinha/ batata barôa e do inhame (com o bacalhau), entre outras inovações até então...
Senhoras e senhores temos agora, a honra de convidá-los para nossa mesa e apresentar, a fabulosa fruta-pão.

VOCÊ É A FAMOSA QUEM???

            Brasileiríssima como a manga, o coqueiro e o cajá.... Como? Quer dizer? È isso mesmo, a árvore da fruta pão que você tanto avista ao longo do caminho entre Goianinha e Tibau do Sul, também veio da Ásia, à bordo da loucura de alguns desses navegantes portugueses. Se você gosta de filmes antigos e tiver sorte assista “O Grande Motim” (a 1ª versão com Clark Glable, a 2ª com Marlon Brando e a 3ª com Mel Gibson) e repare na preciosa carga do “Bowty” – o navio amotinado - são mudas de fruta pão.
Na época, fim do século XVIII, estas frutíferas tinham como objetivo estratégico-econômico nada menos que alimentar a imensa população de escravos das colônias européias, nas Américas. Projeto ambicioso mas que, como vão ver, não estava além das potencialidades desta generosa árvore viajante

-------------------- Camapão

Modo de preparar:
Cozinhe a fruta pão em pedaços no caldo do camarão. Converter em purê acrescentando o leite de coco morno. Refogar em azeite o pimentão, a cebola, as pimentas e o tomate. Junte os camarões reúna e a salsa desligando logo que estes ganharem cor.
Numa panela de barro junte todos os ingredientes, verificar o sal e cozinhar em fogo lento até o creme borbulhar. Servir com arroz de açafrão (cúrcuma) da terra.